鼓槌的做法（转鼓槌的方法与技巧）

鼓槌是一道传统的湖南小吃，以下是具体的做法：

所需食材：

- 糯米粉：300克

- 开水：150毫升

- 猪肉馅：150克

- 香菇：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量料酒、酱油、盐、姜末搅拌均匀，备用。

3. 将香菇切成小丁，青蒜切成葱花备用。

4. 取适量糯米面团，搓成细长条状，再用手掌压扁，成为鼓槌的形状。

5. 鼓槌下锅煮熟，捞出备用。

6. 热锅凉油，加入姜末爆香，加入猪肉馅煸炒至变色，加入香菇丁和适量水，煮沸后转小火煮10分钟左右，加入适量盐和鸡精调味。

7. 将煮熟的鼓槌放入碗中，浇上猪肉馅汤汁，撒上青蒜葱花即可。

温馨提示：

1. 糯米面团揉好后，可以放置一段时间，让面团松弛一下，这样揉出来的鼓槌会更加柔软。

2. 煮鼓槌时，水开后放入鼓槌，煮至浮起即可捞出，不要煮过头，否则会影响口感。

3. 猪肉馅可以根据个人口味加入适量调料，如葱姜末、五香粉等。