蔓越莓饼干怎么做酥脆 蔓越莓饼干为什么不脆（蔓越莓饼干不酥脆有什么补救方法）

1、原料：低筋面粉130克、蔓越莓干50克、黄油80克、鸡蛋液20克、糖粉40克。准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度。

2、蔓越莓切碎，黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。

3、倒入面粉搅拌均匀，倒入蔓越莓搅拌均匀，成为面团。

4、把保鲜膜平铺，面团倒上面，掀起保鲜膜两边，用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体。

5、放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜，切成约0.7厘米厚的片，同时打开烤箱预热170度。

6、均匀的摆在铺了细致的烤盘内，170度烤20分钟左右，表面微黄即可，刚出烤箱时饼干有点软是正常的，凉一会就脆了。

不酥脆原因：

1、不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，饼干越酥。

2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。

3、做蔓越莓饼干一定要用低筋面粉。