小笋干怎么晒不变色（怎样晒笋干不发黑还是绿色的）

1、笋下锅煮后，一定要用冷水冲凉后再切片，如果笋是温热的切片晾晒，会造成发黑的情况，用流动水持续冲凉比较好。

2、晒笋干，一定要有好天气，在晒笋干期间若天气不好，容易造成笋干发霉变质，所以要看天气预报，连续几天都是出太阳的大晴天为好。晚上的时候，要把笋干放在干燥通风的地方。