蒜最基本的结构和功能是什么(脱水蒜和小蒜什么区别)

蒜最基本的结构和功能是什么(脱水蒜和小蒜什么区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-10 15:12:38

蒜最基本的结构和功能是什么

蒜(学名:Allium sativum),亦名大蒜,有俄国人的盘尼西林之称。地下鳞茎味道辣,有刺激性气味,称为蒜头,可作调味料,亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。蒜为五辛之一。

大蒜所含化学成分十分复杂,除大蒜特有的活性物质含硫有机化合物之外,还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物。

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