弥市承元黄豆酥的做法（脆皮黄豆酥的做法）

材料：面粉200克，鸡蛋2颗，水10克，冰糖（白糖）100克，麦芽糖100克，水40克

步骤

1、面粉放在盆中，鸡蛋打散后搅拌入面粉中，用手揉成光滑面团，醒20分钟。

2、将面团擀成约2毫米厚的面片，切成半指宽细条，最后切成小方块。往小方面块中洒少许淀粉，以防粘连。

3、锅中放油烧制七、八成热，放入小面块炸制。炸至金黄色呈球粒状，捞出备用。

4、准备好糖浆材料。冰糖可以用白糖替代。将所有材料放入锅中，小火慢慢熬。熬制变成香油色，用勺子试一下，如果滴下的糖液十分粘稠（能拉出丝更好），糖浆就熬好了。倒入炸好的面粒，快速拌匀。

5、提前准备好饭盒，内壁抹上油，将裹好糖浆的面粒放入饭盒中。饭勺抹油后，在其表面用力按压，将面粒压紧实。

6、压紧实后，冷却几分钟，将黄豆酥饼胚从饭盒中倒出来。再冷却约十分钟，用刀将其切成小块。黄豆酥就做好了！