怎样做炒杂酱（炒杂酱正宗做法）

炒杂酱是一道美味可口的家常菜，主要食材包括猪肉末、黄豆酱、豆瓣酱等。以下是一种简单的炒杂酱做法：

1. 准备好所有食材。猪肉末可以选用五花肉、前腿肉等，切成肉末备用。青蒜切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 炒锅加热，加入适量食用油。油热后，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 倒入猪肉末，用中小火将猪肉末炒至变色，呈现出香气。

4. 加入黄豆酱和豆瓣酱，翻炒均匀，让酱汁与猪肉末充分融合。

5. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让猪肉末上色入味。

6. 加入切好的青蒜段，翻炒至青蒜断生。

7. 最后加入适量清水，转大火烧开，转小火炖煮 5-10 分钟，让猪肉末更加软嫩入味。

8. 炖煮好后，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让杂酱充分吸收调料的味道。

9. 炒杂酱完成，可以盛出装盘享用。

这道炒杂酱可以根据个人口味进行调整，比如加入豆芽、豆皮等食材。