淮南牛肉汤上的红油如何调制（淮南牛肉汤牛油怎么熬制更香）

首先需要准备两颗至三颗大葱，一定数量的生姜，香菜洗净控水。

将牛油放入吊桶内，打开炉灶

待牛油全部化完之后，不能着急关火，烧至冒白烟以后，牛油的生‬味‬才会去除，炼出来的牛油辣椒自然不会有异味，细节问题必须处理好。待冒白烟以后能闻到浓烈的牛油味道，接下来，把火关了，让牛油稍微冷却一会儿。

第三步，油温不是很高以后，我们需要用到紫草，‬ 用‬紫草‬的‬原因‬很简单‬，是为了‬我们‬后期‬辣椒油‬颜色‬更加‬红亮‬，但是‬紫草‬需要适量‬。