如何做莴笋炒肉丝（莴笋炒肉丝正宗做法）

食材：莴笋 2根，猪肉 300克，豆瓣酱 一勺，淀粉 适量。

制作方法：

1.将猪肉切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水，再用手极其多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

2.将莴笋的外皮撕掉，放入消毒机里洗净，切成细丝。然后再放入盐水里浸泡5分钟后捞出，这一步非常重要，使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆，口感也会更加好，这可是厨师朋友悄悄告诉我的秘诀。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒香。

4.将肉丝放入锅里翻炒。

5.炒至肉丝变色成形。

6.将莴笋丝放入锅里翻炒。

7.炒至莴笋丝出水变软，放入适量盐，味精，翻匀起锅。