乙酸和钠反应的产物叫做乙酸钠并释放出氢气。反应方程式如下：2CH₃COOH+2Na=2CH₃COONa+H₂↑
无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，微溶于乙醚。可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等
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