乙酸和钠反应：2CH₃COOH+2Na=2CH₃COONa+H₂↑ 若乙酸中有水，则发生反应：2Na+2H₂O=2NaOH+H₂↑ 乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
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