香芋鸭做法（厦门香酥芋泥鸭）

主料:

鸭子半只、香芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根

辅料:

八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量

制作步骤:

1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。

2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）

3、加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）

4、盖盖焖煮20分钟。（中小火）

5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）