冰凉粉是什么原理（冰凉粉为什么温水煮开还是冰凉的）

真正的冰粉的原料是甲酸浆，现在市面上一般都是魔芋粉加小麦粉制作成现在的冰粉，因为本身制作成本是比较低的，所以生产商几乎都这样做，而且魔芋粉含有的能量又比较低，他又做出来透明的样子。

加入澄清的石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。

1、制作冰凉粉

主要原料有：凉粉籽( 又名冰粉籽)，碱水、石灰水 、白(红)糖、香醋、芝麻等。

制作时将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水、石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成。其形如冰块，晶莹透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。