肉末鱼香茄子的做法

食材：茄子、瘦肉、螺丝椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、白醋

步骤：

1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用；

2、锅中加油，烧至3成热，倒入切好的茄子片油煎，中间要不断的加入少许油，以防茄子烧焦糊锅；

3、将茄子煎好后出锅盛碗备用，锅中留底油烧热，倒入肉片和蒜片煸香；

4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟；

5、最后倒入煎好的茄子，加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘