原料:羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、橄榄油、糖 。
做法步骤:
第1步、材料准备。
第2步、葱姜切大块,加水泡上。
第3步、将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
第4步、用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
第5步、剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
第6步、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
第7步、往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
第8步、中间要尽可能捡去筋膜。
第9步、往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。
第10步、取一净锅,加水烧至40度左右,关火,挤丸子。
第11步、等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
第12步、丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
第13步、洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。
第14步、炒锅倒油炒香洋葱
第15步、下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。