酱萝卜丝的腌制方法和配方（干萝卜丝的腌制方法配方）

用料：萝卜 1000克、白砂糖20克、盐 20克、生抽 300克、陈醋 300克、蒜瓣（切片） 若干瓣、小米椒（切成小段） 若干个

做法：

1、萝卜洗净去头尾，保留萝卜皮，有萝卜皮泡出来更清脆爽口。然后把萝卜切成丝。

2、加入白砂糖1和盐，充分搅拌均匀，让糖盐充分腌出萝卜中的水分，整个腌制过程约2个小时，然后倒干水分备用。 

3、容器内加入生抽，陈醋，白砂糖2，搅拌均匀，白砂糖要彻底溶解，然后放入初步腌制好的萝卜片，视个人喜好，加入蒜片和小米椒，也可以不加，但我觉得加了蒜的各种味道融合互补，味道更好。 盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制6小时以上即可。