宝宝炸酱面做法（宝宝炸酱面食谱介绍）

食材：面条用料，面粉250、鸡蛋液少许、盐微量、清水适量；炸酱用料，猪肉200克、娃娃菜100克、香菇少许、甜面酱60克、豆瓣酱少许、生抽少许、葱姜适量、花椒25粒、料酒25克、淀粉少许、花生油适量、清水适量；配菜，黄瓜1-2根、胡萝卜少许

做法：

1、猪肉、娃娃菜、香菇、黄瓜、胡萝卜洗净，备好酱和面粉。

2、面粉倒入盆中，加入蛋液，试着加水揉成较硬的面团。

3、面团盖好饧半小时以上。

4、面团移至面板上揉匀，用擀面轴擀成薄面皮。

5、把面皮来回折叠起来，在每个叠面撒上少许面粉抹匀以免粘连。

6、肉切成小丁，加入料酒、淀粉抓匀。娃娃菜、香菇切碎，黄瓜、胡萝卜切细丝。

7、锅烧热倒油，加花椒炸香捞出，加葱姜末炒香。

8、加肉丁炒至变色出油。

9、加娃娃菜和香菇炒熟备用。

10、锅刷干净烧热倒油，加甜酱、豆瓣酱小火炒香，分次加水炒成稀粥样。

11、加入炒好的肉丁略炒即可。

12、手擀面要等水烧开后再下面条，盖好等开锅略煮透即可捞出。