求申桥粉皮鸡的正宗做法（申桥粉皮鸡最正宗做法）

用料

主料

鸡肉500克

奶香馒头15个

辅料

粉皮

120克

红尖椒

3个

调料

食盐

1勺

鸡精

1小勺

葱

5克

姜

5克

蒜

5瓣

八角

1个

料酒

1大勺

生抽

1大勺

老抽

1大勺

小葱

3根

红尖椒

3个

香菜

2根

植物油

350克

猪油(板油)

1小勺

高汤

500毫升

白糖

1勺

粉皮鸡的做法

1.大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅入油（植物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

2.将粉皮入温水泡软；将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用

3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟；另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香；将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可