泡椒牛肉粉的做法（贵阳泡椒牛肉粉配方）

1、主料：牛肉300克、粉条100克、青椒4个、蒜瓣几个、生姜一小块。

2、辅料：油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量。

3、粉条提前泡发至软，牛肉充分洗干净切成块，青椒去蒂部去籽后切方块，生姜和蒜瓣去皮后切几刀。

4、锅中倒入水，牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟。

5、捞出牛肉控干水分，锅中倒入油烧至七成热，加入生姜和蒜瓣爆出香味，然后加入牛肉块翻炒。

6、将牛肉油煎后，加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。

7、充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。8、将牛肉放入锅中，加入粉条、青椒和水搅拌一下。9、炖30分钟即可。