带骨头的羊肉怎么做才好吃(带骨头的羊肉怎么炖好吃又简单)

带骨头的羊肉怎么做才好吃(带骨头的羊肉怎么炖好吃又简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-06 16:20:50

带骨头的羊肉怎么做才好吃

用料

主要原料 带骨羊肉

焯水原料 花椒、料酒、生姜

慢炒用料 草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖

爆炒用料 生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱

翻炒用料 料酒、生抽、耗油

煲汤用料 鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜

带骨羊肉火锅的做法

煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。

冷水冲羊肉后备用。

冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。

香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。

沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

加水没过羊肉,继续大火煮。

大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

炖好后倒入火锅内加汤(开水)开煮开吃!

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