炒糖有多少个过程（炒糖四个阶段）

炒糖有5个过程。

炒糖的步骤：

1. 首先，准备好糖、油、锅，将油放入锅中，加热至中火或高火；

2. 当油的温度上升了，把糖放入锅中，搅拌均匀使其立即熔化；

3. 熔化的糖越来越稠，当加入糖完全熔化后，用筷子挑拨一下，看看有没有糖的痕迹；

4. 当颜色变红，放置一段时间糖可以明显深入变红，这时取起筷子，观察变红的糖液多不多；

5. 然后取少量糖放到冷盘里，等它凉透可以拿起来捏，如果它凉但不碎就可以关火。

6. 最后，用点油将炒糖放入碗中，放置一段时间，它就可以成型了