博白酸甜扣肉的配料（博白酸甜扣肉汁配方方法）

配料：连皮的猪五花肉500克。辅料：宜宾芽菜150克。调料：红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）、花椒10粒、葱15克。做法：

1、连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。

2、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

3、在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。4、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

5、肉皮要煎得棕红微微起泡。

6、肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。