炖公鸡家常做法（炖大公鸡的正宗做法）

用料

公鸡1只

植物油适量

白砂糖少许

花椒少许

干红椒适量

老抽少许

生抽适量

豆腐乳1块

葱适量

姜适量

蒜适量

蚝油适量

盐适量

白芷少许

八角2个

香叶3/4片

桂皮少许

做法

1公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热

2出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净

3控干水分后备用

4锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色

5炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒

6加入豆腐乳翻炒上色

7加入葱姜翻炒

8加入老抽上色，加入生抽入味

9加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟

10炖到汤少许时，加入鸡精

11再盖盖子焖10-20分钟出锅即可