四川爆炒梭子蟹的做法（爆炒梭子蟹做法步骤四川）

用料：梭子蟹，年糕，细香葱。

做法：

①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

②年糕用水煮好，过冷水，备用。

③起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

④再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

⑤翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。