1、准备好梭子蟹6只，面包糠，玉米淀粉
2、大蒜两头 放入碎蒜神器中，抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味
3、螃蟹 一分为二 再而分为四即可，把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐，两汤匙生抽和一汤匙料酒，摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥，把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸
4、起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸，炸至金黄酥脆关火捞出，碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油
5、腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸，然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适，先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火，保持火力 下入蟹肉后 可转大火，确保每个部位都被炸到，炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用
6、重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠，炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火，放入大蒜酥，加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可，混合均匀后盛出备用
7、再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火，爆出香气后 下入蟹肉，放入2汤匙料酒，放入3汤匙生抽后 转大火，迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可
8、下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火，找个大盘子 出锅装盘，然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦
