肉末可以做肉末茄子，首先要把肉末切碎腌制，放入调料，然后再把茄子切成滚刀状，热锅冷油，待油温烧热时放入肉末快速煸炒，再放入茄子和蒜泥，不要放水煸炒，然后放适量盐、鸡精等调料，等茄子软了后就可以出锅装盘了
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