干锅蒜香鱼头的做法（干锅蒜香鱼头的做法大全）

1、材料：鱼头1个，大蒜25克，小葱5根，姜5大片，鱼露8克，白胡椒粉3克，蒸鱼豉油1勺，干辣椒2个，植物油少许，白酒1勺，盐适量。

2、把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

3、取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

4、我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

5、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

6、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

7、放入6个干辣椒。

8、倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油

9、在鱼头上再放些大蒜和葱段。

10、将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。

11、15分钟后，沿着砂锅的边，倒入白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。