扯面是一种流行于中国北方的传统小吃，它简单易做，口感劲道。下面是一份家常扯面的做法：
所需材料：
1. 面粉 500克
2. 温水 250-300毫升（根据面粉吸水性不同而定）
3. 盐 适量
4. 食用油 适量
操作步骤：
1. 面粉放入大碗中，用手指挖一个小坑，一点点加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到面团成型。
2. 将面团放在台面上，揉至表面光滑，盖上湿布放置10分钟。
3. 把面团分成小块，每个小块大小自己掌握，一般大约是蛋黄大小。
4. 把每个小块搓成细长条状，再将两端对折，像拍蚂蚁一样排列在桌面。
5. 用擀面杖将对折的面条轻轻擀长，然后抽起，撒干面粉让其自然拉长。
6. 重复上述步骤，擀哪条拉哪条，擀拉搓三遍左右即可。
7. 要煮之前，搅拌面条使其不粘连，然后放入滚水中，加盐和食用油进行煮熟，期间要不断搅拌以防扯面沾在一起。
8. 熟后捞出过冷水即可。
小贴士：
1. 擀面条时要保持手势稳定，力度均匀，这样面条才会均匀拉长。
2. 扯面的发面时间不需要太长，大约10分钟即可。
3. 煮面的水一定要用滚水，并且要不断搅拌，以免扯面沾在一起。
4. 煮面后可以放进凉水中冲洗一下，这样煮出的面条口感更好，也容易搭配不同的菜肴。
