做扯面时 怎么做才能一次扯几条面

其实做扯面最重要的就是和面和饧面，只要面和好了，饧透了，一抻一扯就是一根长长的面条，两三根面条就是一大碗，三五分钟就能做一锅扯面，真的比做手擀面轻松多了。

1、将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀,以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。

扯面能不能做成功，取决于面团和得好不好。做扯面面团不能太软也不能太硬，太软太硬都容易拉断，这个比例刚刚好，即500g面粉，加3g盐，230g水。

2、下手将面絮揉压成面团，然后拿出来放在案板上揉光滑。面一定要揉透，以帮助面筋形成。如果觉得开始面团不好揉的话，可以饧一二十分钟再揉，反复几次，总之要把面团揉光滑揉透。

3、将面团揉成长条，表面抹上熟油，然后切成大小均匀的剂子。注意咱这一个剂子就是一根面条，所以大小要适中。一般一个剂子大概在80-90g左右比较合适，最终能扯成薄薄的大概一米多长的面条。面剂子不要太大了，太大了不容易抻开，最终面条会比较厚。