花椒和干辣椒下锅怎么不会焦（花椒干辣椒淋油才不会糊）

就是在油刚刚有点温的时候就放入干辣椒和花椒，然后到油热的过程，大概有个30秒到1分钟的时间，花椒味和辣椒的辣味都出了了，但是油刚热，还不至于会把花椒和辣椒炸糊了。你就可以感觉放入菜或者肉了。

其他调料的道理是一样的，另外一般的调料，比如姜末什么的，最好在放了肉以后，再放进去，这样才可以去除肉的腥味，而不是先放调料末到油锅里炸完了，才放肉和菜的哦。

如果你锅里已经放了肉了，再放调料下去肯定是不会糊啦。