生蒸猪脚最正宗的做法（广东蒸猪脚的正确做法）

准备食材：

主料：新鲜猪脚700g左右（去骨）

配料：笋干80g、酱辣椒100g、小米椒10g、生姜20g、葱花10g

调料：调和油50g、酱油4g、料酒10ML、盐4g、生抽10ML、黑豆豉5g、蚝油5g

第一步：将新鲜的剔骨猪脚的猪脚洗净后，切成2-3CM的方块。

第二步：笋干提前淘米水或温水泡软，并淘洗干净，切成1cm左右的方块，小米椒切碎，保留一部分酱椒汁，小米椒切成圈，生姜切成末，葱切成葱花。

第三步：锅内烧水，倒入料酒，将切好的猪脚焯水3分钟，撇去血沫后沥干备用。

第四步：锅内烧油，5成油温时放入姜末，接着放入切好酱辣椒，小米椒、黑豆豉，再将所有调料依次放入开小火慢慢炒香盛出备用；另取一只碗，将笋干和猪脚倒入并搅拌均匀，再将炒好的料汁淋在猪脚笋干上，放入蒸锅蒸60分钟。

最后一步：趁热取出后，翻动底下汤汁和上面酱椒豆豉等，让味道更加融合，撒上葱花上桌即可。