凉拌舌头和肚子的做法（凉拌舌头最正宗的做法）

1. 猪舌头一个，猪肚子一个清洗干净。

2. 凉水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮3分钟左右。

3. 将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔，用温水冲洗干净。

4. 另起一锅加入冷水，料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头，再次煮开后小火煮40分钟。

5. 捞出猪舌头猪肚对切，然后再切小薄片放入大碗中。

6. 加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀。

主料：猪舌头猪肚子

辅料：鸡精适量，姜适量，香叶适量，生抽适量，干红辣椒适量，八角适量，香菜适量，花椒适量，蒜适量，小米椒适量，陈醋适量，老抽适量，香油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，辣椒油适量。