凉拌芥末羊肚最正宗的做法（干凉拌羊肚的做法）

主料：熟羊肚400克。

配料：蒜菱100克。

调料：芥末10克，鸡汤50克，芝麻酱15克，盐2克，酱油15克，味精3克，芝麻油10克。

烹制方法：

①把熟羊肚洗净，从中间剖开，再项刀切成细丝备用；赫整去根，洗净后切成4厘米长的段，放入沸水锅一下，捞出控净水分。

②将芥未放一水杯内，加热水润湿，拌匀，封严杯口，放30分钟至出味成芥未糊，倒在小碗里，加鸡汤、芝麻酱、盐、酱油、味精和芝麻油调成芥末味汁。

③把羊肚丝和蒜差段放碗里，淋芥未味汁，装路上桌即成。