糖糕烫面比例（糖糕烫面的水和面粉的比例）

面粉和开水的比例控制在1：1.7

[食材]：面粉200克，清水270克。

[调料]：白糖20克，红糖100克。

[制作流程]：

第一步：和面。270克清水倒入锅中，再加入20克白糖，小火煮开后少量多次的倒入180克面粉中，搅拌成无干面粉的糊状

待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉。

第二步：调糖馅。在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用。

第三步：包糖馅。揉好的面团搓成长条，分成12个大小均等的小面剂。

直接用手掌按压面剂成饼，将调好的糖馅放入饼中，用虎口慢慢向上收口，将糖馅包裹住。然后轻轻按压成饼即可。

第四步：炸糖糕。锅中倒入较多的食用油，全程小火加热至油温6成热左右，放入做好的糖糕，保持小火慢炸，中途糖糕会慢慢浮起，时不时的给它翻个面，炸制两面金黄即可控油捞出。