南昌肉末茄子的家常做法（江西肉末茄子做法详细）

选用直的茄子，切盘龙茄子，两边各放一只筷子。

刀和茄子成60度角，切成0.5厘米厚的片。

炸茄子时，将所有配料切碎备用。

炸软后，捞出控油，再用肉末、干辣椒、蒜末、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。

加少许水淀粉，炒匀后浇在茄子上即可。