1.
300克羊腿肉放500ml冷水里浸泡半小时到一小时去除血水。然后切块,100克白萝卜切片备用;
300克羊肉用500ml冷水下锅,10克葱段,10克姜片大火炖煮,然后去除浮末后转中小火炖煮40分钟。期间多次添加100ml冷水;
然后下入100克萝卜片,继续炖煮10分钟;
加一勺半盐和3克白胡椒粉。出锅后撒上10克葱花,10克香菜即可。
2.
300克羊腿肉用500ml冷水下锅;
放入10克姜片和10克葱白,烧开500ml热水去浮沫;
依次加入50克胡萝卜,100克白萝卜,中小火慢炖一个小时;
放入5克盐,10克葱花即可。
3.
300克羊腿切块用500ml清水泡半小时,去除杂质冲洗;
300克羊腿肉用300ml冷水下锅加入10克生姜片,1勺料酒,5克花椒,10克葱段焯水去除血沫;
另起一砂锅加入焯水的300克羊肉,一勺料酒,一个八角,两片香叶,一块生姜,两颗红枣,八粒花椒,10克蒜苗段,一个辣椒,两勺盐,一勺白胡椒,一勺黑胡椒,放入汤中炖;
炖一个半小时后捞出八角,香叶,再加入100克胡萝卜小火焖半小时;
加入10克蒜苗段煮开,加5克盐即可。