碎米是什么米（碎米的用途）

碎米:就是指大米的破碎颗粒，不完整的大米都可以称之为碎米。

碎米可代替面粉加工方便食品，主要分为大碎、中碎、小碎、细碎、糠碎、混合碎、陈碎米等等，都有不同的用途，尤其是食品工业使用碎米十分广泛，根据用途不同，还会将不同的碎米称之为色选米、酒米、食品米、饲料米等等。根据工艺步骤还分为抛光碎米和不抛光碎米。