材料：牛肉、鸡蛋、餐包、酸黄瓜、奶酪、沙拉酱。
腌肉用材料：盐、生抽、食用油、淀粉等。
做法步骤：
选牛瘦肉，切成薄片，加盐和生抽抓均匀，淋一点儿食用油腌着备用。这一步可以提前准备好。牛肉在微冻的状态更好切片，把肉块自然化冻至能刚好能切片的状态最好了。
鸡蛋打散拌均匀，可以加一点儿盐入味儿。
炒锅倒油，油温热后倒入肉片，等油温升高后滑散。
把鸡蛋淋入锅中，同肉片拌炒在一起，放一点儿葱碎就可以出锅了。
餐包切片放在锅中煎透，或者放在烤箱中120度烤透，放上奶酪、炒好的鸡蛋牛肉、切片的酸黄瓜，香喷喷的牛肉滑蛋汉堡就做好了。
配上牛奶就是很棒的早餐了。
牛肉青菜粥
一碗加了肉的咸粥，不只鲜美，营养也翻倍，当早餐挺好的。
材料：大米、水、牛瘦肉、青菜，盐、蘑菇粉、食用油、香菜、淀粉、蚝油等。
做法步骤：先把粥煮上，一份米十到十一份水的比例煮粥，稠度更适合做咸粥。电饭锅压力锅砂锅都可以，把粥煮到软烂。
煮粥的时候，把牛肉切成肉碎，牛肉在微冻的状态下更好切碎，也可以用家用绞肉机把肉绞成肉馅。
肉馅中加入盐、蚝油、蘑菇粉、淀粉、食用油拌均匀备用。
青菜切碎备用。这里的青菜可以用各种时令蔬菜，菠菜，小白菜、黑白菜，菊花菜等都可以。
粥煮好后移至汤锅中，放在明火上加热，把腌好的肉碎下锅滚熟，
加上青菜煮熟，并进行第二次调味，香喷喷的牛肉青菜粥就煮好了。
配上一点儿饼子或者馒头，这样的早餐也挺好的。
牛肉饼
各式肉饼是孩子们的最爱，做法并不难。
材料：牛瘦肉、洋葱、香菇、小西红柿、黄油、食用油、盐、生抽、黑胡椒碎、黑胡椒酱、坚果、鸡蛋等。
做法步骤：牛肉去掉筋膜，先切成小块，再放进绞肉机中绞成肉泥，可以放一块洋葱一起绞，用蛋清、盐、黑胡椒碎、生抽给肉馅调味，顺着一个方向拌至上筋后备用。
平底锅预热，倒入稍多的食用油，再加一块黄油，把肉馅做成肉饼，下锅煎熟。
煎肉时注意火候，尽可能用小火长时间煎，避免肉馅外糊里生。
肉饼出锅后，把香菇和小西红柿也下锅煎熟。
最后组合摆盘就可以上桌了。
