牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑。在者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生 自成亚铁离子而变成灰黑色。自己家做就别介意这些了,外面卖的牛肉颜色鲜红是加了硝的,能保持牛肉颜色比较稳定,但会含有较多亚硝酸盐,是致癌的,所以对健康极为不利。自己家里做牛肉要想颜色好,可以煮肉水中加一个西红柿,西红柿丰富的维生素C 可以减少牛肉中铁的氧化并且增加肉的红颜色。
牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑。在者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生 自成亚铁离子而变成灰黑色。自己家做就别介意这些了,外面卖的牛肉颜色鲜红是加了硝的,能保持牛肉颜色比较稳定,但会含有较多亚硝酸盐,是致癌的,所以对健康极为不利。自己家里做牛肉要想颜色好,可以煮肉水中加一个西红柿,西红柿丰富的维生素C 可以减少牛肉中铁的氧化并且增加肉的红颜色。
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