什么样的蛋好吃（最好吃的蛋是什么蛋）

小的时候常吃妈妈做的水煮蛋，蛋花汤，鸡蛋羹，茶叶蛋，煎鸡蛋。

妈妈做的水煮蛋，非常的嫩，蛋清软软的，蛋黄中心还有豆粒大的糖心。

尤爱吃妈妈做的茶叶蛋，妈妈做茶叶蛋时会选个头小一些的鸡蛋，妈妈说小鸡蛋容易入味，煮出来会更好吃。

煮茶叶蛋也是很有讲究的，妈妈先把鸡蛋清洗干净，妈妈特别爱干净，每个鸡蛋她都要用刷子刷一遍，再用水冲洗干净。然后放在清水中煮开，这时可以倒入佐料了，酱油、茶叶、八角、香叶、盐，少许花椒依次放入锅中，还要放两片艾叶，滴一点香油，煮5分钟，鸡蛋便成熟了。然后用铲子将鸡蛋皮敲碎，皮不要敲得太碎，太碎会咸，再小火煮10分钟，这样，茶叶蛋就做好了。满屋的香气，好诱人呀，这时还不能吃，要放半天时间入味，鸡蛋才更好吃。

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吃不够妈妈煮的茶叶蛋，上大学时，每到假期开学前一天，妈妈便煮上一盆茶叶蛋，第二天装满满一兜，让我带给同学吃。

多少年过去了，妈妈煮的茶叶蛋已定格在记忆里，可却还香气依然……