豆豉发酵长什么颜色霉菌(豆豉发酵过程中表面有白霉)

豆豉发酵长什么颜色霉菌(豆豉发酵过程中表面有白霉)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-29 19:50:00

豆豉发酵长什么颜色霉菌

长白色霉菌。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.