柱侯酱最佳菜谱（柱侯酱的用法与用途）

脆皮柱侯牛排

　　用料

　　牛腩排500克(选择安格斯牛排肉质较好)，柱侯酱、盐、姜、蒜、芹菜、洋葱、彩椒若干以及低筋面粉和水。

　　贴士

下足够量的柱侯酱，焖牛排的时候记得多加水，以便最后熬出的牛肉浓汤收汁。这种先焖后裹浆的方法，也适合于烹调其他肉类。　　做法　　

1.热锅下油，将姜、蒜、芹菜、洋葱、彩椒等辅料炒香。　　

2.按口味加入一大勺柱侯酱，爆香，再加入牛排翻炒，并加入少量盐。加水没过牛排，慢火炖2个小时，使牛排入味，剩余酱汁备用。　　

3.用低筋面粉开水成浆备用。　　

4.慢火起油镬，将已入味的牛排浸入面粉浆中，裹一层薄浆，放入油镬一分钟成金黄色捞起；再放入面粉浆中裹一层粉浆，再放入油镬捞起。如此反复3次让牛排表面的脆皮有一定的厚度。　　

5.将脆皮牛排切成小块，用最初熬制时剩余的酱汁勾芡，淋在牛排上即可。