主料
绿豆150克，虾仁适量
步骤1，将绿豆冲净沥干水分。香菜洗净，去根切成4cm长段
步骤2，新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟
步骤3，中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分
步骤4，锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下香菜段和绿豆翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可
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