大蒜炒牛肉片要想炒的嫩,
炒以前,要加点食盐,或者小苏打,食醋腌制一下,腌制的目的是为了引起肉的微量溶解,会锁住内部的水分。。所以,炒的时候,会比较嫩。
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炒以前,要加点食盐,或者小苏打,食醋腌制一下,腌制的目的是为了引起肉的微量溶解,会锁住内部的水分。。所以,炒的时候,会比较嫩。
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