主料
面粉45克、紫薯粉5克、水27克、猪油5克、糖8克
辅料
低筋面粉35克、紫薯粉5克、猪油25克、紫薯馅适量
步骤1
材料:
水油皮材料:中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g
油酥材料:低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。
紫薯馅适量
步骤
准备好2个碗,分别装进水油皮,油酥的材料;
分别将他们揉成团;
然后分别均匀的分成9粉;
然后取一个水油皮团擀成圆皮,包入一个油酥团;
将所有的都包好静置10分钟;
将小圆面团擀成长条;
步骤2
由上往下的卷起来;
将其余的也都这样做好;
将卷好的面团竖着,再次擀开成长形;
再次从上往下卷起来,将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟;
取一个小面剂擀成一张圆皮,包入紫薯馅;
包好了之后,把收口朝下;
步骤3
用手轻轻按成成圆饼状;
把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻;
所有的做好后放在烤盘上;
进预热好的烤箱,180度中层18分钟左右即可;
步骤4
紫薯馅的做法:
把紫薯蒸熟,放到不烫手就剥去外皮;
用勺子压成泥,如果太干了里面可以加一点牛奶;
加入葡萄干碎拌匀;
揉成小团就做好了