云南卤面卤汁做法（昆明老卤面的卤汁配方）

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

3.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香

4.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

5.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

6.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

7.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

8.临出锅，淋入香油即可。

9.煮上适量面条，煮好后过凉水

10.倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。