炸串油里配猪油会怎么样（炸串为什么能用猪油）

油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。

炸串一般选择大豆油或起酥油，若要照顾口感可以选葵花籽油，同时还有营养要求则可选择葵花籽油、花生油、金龙鱼油等。最近网红的亦炸亦串炸串就是采用花生油、金龙鱼油交替使用，有一定的借鉴作用。