红豆豆角凉拌做法（十种豆角凉拌做法）

所需食材：芸豆，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油。

做法

1：买回的芸豆清洗干净，摘掉老丝，再掰成大块。

2：然后装进蒸笼，上锅蒸8分钟，马上取出，放在通风处，让其自然凉透。

3：再来调一个蒜汁，捣好的蒜泥加入生抽，香醋，白糖，香油搅匀。

4：芸豆凉透后放在盆内，倒入调好的蒜泥汁，抓拌均匀，即可上桌。

技术要领总结：

1：买回的芸豆，不要立即食用，先用淡盐水浸泡15分钟，这样能去除农药残留和虫卵。

2：蒸的时候，上汽后开始计算时间，一般来说7-8分钟就可以了，蒸熟的芸豆，用手轻轻一掐很容易烂。

3：调蒜汁时，尽量稍微浓一些，让蒜汁能很容易地粘在芸豆上面，而且不会流下来，这种效果最好。

4：这道菜最好是现吃现做，不然时间一长会出水，再说也会影响口感。