用料
鳝鱼2条，油50克，黑胡椒适量，酱油适量，蒜苔12根，辣椒2个，姜1片，糖7克，鸡粉5克，料酒适量
做法
1/7 鳝鱼，蒜苔去蒂洗净。
2/7 蒜苔切小段。
3/7 水开下鳝鱼1分钟捞起。
4/7 用清水再洗一遍鳝鱼，去表皮一层滑滑的液体，祛腥味。
5/7 鳝鱼切段，。锅里倒油7分热下姜丝和辣椒爆香，倒入鳝鱼爆炒。
6/7 炒几分钟后倒入蒜苔，倒料酒，糖，黑胡椒粉，酱油，放一点点水，继续翻炒片刻。
7/7 撒鸡粉出锅装盘
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