原料：
绿豆芽250克
鳝鱼100克
红尖椒30克
绿尖椒30克
姜10克
调料：
盐
味精
色拉油
淀粉
做法：
1、鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、绿尖椒去籽后切丝
2、绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用
3、锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡，即可
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