上海肉松塌饼的做法（上海塌饼正宗做法）

主料

糯米粉500克

猪肉500克

辅料

油30毫升

生抽30毫升

蚝油1汤匙

料酒20毫升

鸡蛋1个

老抽10毫升

1. 准备糯米粉和冷大米粥

2. 把米粥倒入糯米粉里拌匀（我没有写米粥的用量，不同牌子的糯米粉吸水量也不同，可以边加边揉）

3. 揉成光滑有韧劲的粉团

4. 猪肉里磕入一个鸡蛋再加入料酒，生抽和老抽按顺时针方向搅拌有粘性

5. 分成均匀的坯子

6. 像包汤圆一样的做法，加入馅料后虎口收口

7. 轻轻压扁后放入不沾盘中

8. 锅内倒油

9. 油温5分热下入饼

10. 中火煎至底部变黄后加入清水盖上煎

11. 煎至水分收干后打开再翻面煎一下即可出锅